好些人忧虑虾头重金属超出标准，在食用小龙虾之时仿若处于“服毒”状态，这样的担忧存在的时间已然很久了，进而现代养殖方式以及科学研究已然给出了全新的视角 。

人工养殖改变生存环境

现今市面上的小龙虾，绝大多数是源于人工养殖场，并非出自自然野生的受到污染的水体，养殖户为了保证产量以及品质，会主动去维持水体的清洁 。

小龙虾对其生长所处的环境是有着相应要求的，在那种水质欠佳的情形之下，它们的繁殖活动以及脱壳行为都会遭遇阻碍，而这会径直致使养殖户的经济利益遭受损害。所以说，借助科学办法来管理从而保障水质的情况，乃是养殖业当中较为普遍的一种做法。

重金属富集有特定部位

经研究得出的数据表明，就算水体当中存在着重金属污染这种情况，小龙虾身体内的重金属却并非呈现出均匀分布的状态。它主要是在鳃以及内脏等这些具有代谢功能的器官当中进行富集 。

而这些器官偏偏聚焦于头部范围之内，至于人们在进行食用操作的时候，一般情况下仅仅选取虾尾部的肌肉组织，并不会去食用头部内部的鳃这一器官以及消化腺，如此这般便在颇为大的一种比例程度上规避了摄入方面所蕴含的风险。

高温烹饪保障食用安全

经过完全彻底的高温进行炽热加热处理，这是能够杀掉微生物以及寄生虫最具成效的一种手段。把小龙虾放置于冒着滚滚热气的沸水中去烹煮，时间长达十分钟以上，这样子足够可以消除掉绝大多数的安全方面所存在的隐患。

倘若消费者依旧心有疑虑，那么在进行处理期间能够主动将虾头之中的胃囊以及鳃予以去除。历经这两个步骤的处理并且充分加热之后，虾肉的食用安全程度是非常高的。

正确识别头部可食部分

虾头内部呈现黄色的那种物质，常常会被错当成可以整全部吃掉的“虾黄”。事实上呢，那一部分是肝胰腺与卵巢相互混合而成的，而肝胰腺乃是负责解毒的器官，它有可能积攒污染物 。

真实的虾黄所指的乃是雌虾的卵巢，其处在头胸部的后上方位置，当普通消费者难于精准区分时，则建议减少或者避免食用整个虾头的内容物，。

科学处理虾线的方法

虾背上，有黑色肠道，其俗称是“虾线”。里面，含有未完全消化的食物残渣，还有泥沙，并且带有苦味物质，会影响口感。

针对去除虾线这件事是存在技巧的，能够去捏住虾尾中间那片相对较小的尾鳍，然后轻轻地去旋转并且朝外拉，一般情况下是能够完整地将虾线给抽出的，要是想要让虾肉保持紧实状态，在烹饪之后再开展这一步骤也是可行的。

选购与清洗的关键步骤

于选购之际，应当留意小龙虾是不是鲜活的，其体表要干净，不存在异味呐。要是闻到了特别浓烈的腥味或者化学药剂的味道，那就有可能是不新鲜的，或者是经过了违规处理所导致的呐”。

实施清洗操作之时，能够先行采用淡盐水予以浸泡处理，紧接着运用刷子着重对腹部以及关节缝隙的区域开展刷洗工作。务必要达成腹甲被刷到呈现出白色的状态，且不存在能够看见的污垢情况，通过如此这般的方式，方可切实有效地将体表的大部分杂质予以去除掉。

看完这些有关小龙虾选购、处理与食用的详细信息，下次你吃小龙虾之际，会挑选自己动手去处理虾头，还是更偏向于直接购买已然处理干净的虾尾呢？欢迎于评论区分享你的看法，要是觉得有用，请点赞予以支持。